中山水出:以高品质赢得市场

　　11年前，药物残留检测超标令欧美对中国内地生产的淡水鱼罐头实施了长达10年的禁运。2015年，一家名为广东省中山食品水产进出口集团公司的企业打破了欧美对中国淡水鱼加工制品设置的壁垒。作为国内淡水鱼加工行业的领军者，中山水出几十年来一直稳占香港地区淡水鱼市场份额的40%和澳门地区淡水鱼市场的80%，其自主品牌宝平牌鲜活鱼、鲜溢牌冷冻产品和宝和牌鱼罐头等产品更是远销美国、加拿大、欧盟等国家和地区。
　　在全球经济复苏缓慢、水产品消费低迷的背景下，去年中山水出实现销售收入30亿元，同比增长30%，出口额达1.15亿美元，出口利润率实现3%的增长。预计2016年出口利润增速为10%。中山水出如何保持出口稳定？记者在参观了中山水出的养殖和检测基地后发现，不断追求高品质以及科学的养殖方法是其成功秘诀。
　　10年破冰：坚持食品安全
　　由于美国自山东进口的多宝鱼检测药品残留超标，欧美对中国内地生产的淡水鱼罐头禁运持续了10年之久。这也给中国淡水鱼罐头出口带来致命打击。对此，中山水出集团有限公司董事长、总经理何荣洪却表示，“祸兮福所倚”。
　　此后，何荣洪一直没有放弃淡水鱼罐头重新打开美国市场的努力。在技术层面，中山水出完成自动蒸汽控制阀、蒸汽分布管等各硬件设施改造，生产设备顺利通过了热分布、热穿透等各项测试，紧密度、叠接率等均达到了美方的技术要求。在企业坚持不懈的努力下，2015年，中山水出旗下的宝利食品有限公司生产的20吨香鱼罐头出口到美国，完成了中国香鱼罐头的首次输美，打破了2005年以来中国内地淡水鱼罐头在美国禁运的局面。
　　虽然打破了欧美对中国内地生产的淡水鱼罐头设置的壁垒，但农药残留问题仍是何荣洪心中的一根刺。“做好食品安全不简单。”这是何荣洪常挂在嘴边的一句话。以鱼类养殖为例，不少地区养殖鱼塘的水是相互流通的，极易造成用药交叉。而中山水出的鱼类养殖用药种类控制在个位数。
　　在何荣洪看来，针对剧毒、残留时间长的农业、畜牧业用药应该拟定出具体的取消时间表。作为广东省政协代表，何荣洪在去年还提出了人用药严格禁止用于畜牧业的提案。
　　科学精养：给鱼“瘦身”
　　“经过水循环系统改造，可以加速部分空间水流流动，让在这里生活的鱼活动空间更大，活动量增加。”何荣洪说，这样虽然两三个月后1斤鱼会瘦到8两，但减掉了多余的脂肪和杂质，鱼肉更加紧实鲜嫩，品质更高。“瘦身”精养是近两年来中山水出自主研发的新型养殖技术。在这套科学养殖设备之前，中山水出主要通过给鱼经常换水、加大用草和减少饲料的方式来提升鱼肉的品质。中山水出与加拿大GLFC公司合作，从加拿大进口无污染天然香鱼，通过自主研发的新型养殖技术实现鱼肉更加绿色健康、口感更加紧实的转变。目前，“瘦身”鱼深受中国港澳市场和国外市场客户的喜爱。
　　经过多年努力，中山水出的品牌在国外市场拥有了较高声誉，也吸引了不少新的合作伙伴。何荣洪说，除了与加拿大公司合作，中山水出还与一些美国企业合作，采用精料加工的生产模式。这种合作模式被何荣洪称作“两头在外”。“美国企业将鱼类出口到中山水出，经过精加工，贴上中国牌子再出口到美国市场，这就是‘两头在外’，原材料和市场都在海外，但精加工提升附加值这个环节控制在我们这里。”何荣洪解释说。
　　高品质成就出口名片
　　“优质产品、不断改进”已成为中山水出融入骨髓的坚持，其高品质的鱼类产品也成为中国淡水鱼及加工产品出口的名片。
　　在中山的港口，中山水出每天都有60多吨活鱼和鱼制品通过船运被送到香港地区淡水鱼批发市场；在深圳，中山水出每天还会通过货车运输约50吨的活鱼和鱼制品到香港地区。
　　而这只是冰山一角。何荣洪介绍说，鳙鱼、皖鱼、鲮鱼等鲜活产品主要供应港澳地区市场，冻鱼片和深加工产品主要供应美国、加拿大、欧洲、墨西哥等国家和地区，骨刺极少的福寿鱼等深受海外市场青睐。
　　不断创新是中山水出保持活力的关键所在。在保持鱼肉品质方面，2012年中山水出研发的“淡水鱼可追溯体系”获得了科技进步奖。在养殖方面，以脆肉皖鱼为例，中山水出围绕脆肉皖鱼的养殖、加工、包装等已经申请了9项专利。“下一步，中山水出计划开发即食产品和软包装水产品的出口，进一步改造养殖基地，并通过实体店+网上商城的模式，深耕国内市场。”何荣洪说。